No sé vosotros pero en casa y llegando esta época, mis hijos no hacen más que crear excusas para hacer talleres de repostería los fines de semana. Como no podía ser de otra manera, y con la inminente llegada de Halloween, nos hemos enharinado y chocolateado hasta las cejas para preparar estas deliciosas #cupcakes fantasmagóricas de #halloween.
Os dejo la receta por aquí que estáis a tiempo de montar talleres todavía... o no, jajaja.
Ingredientes para unas 12 cupcakes:
2 Huevos L
180gr. de panela o azúcar moreno
130 gr. de mantequilla con sal
1 Cucharada de pasta de vainilla bourbon
200gr. de harina de repostería con levadura
1 Vaso de agua de leche entera
250gr. de chocolate para fundir con un mínimo de 50-70% de cacao
1 Puñado de pepitas de chocolate
Elaboración:
Lo primero que haremos será poner al baño maría el chocolate troceado. Una vez fundido, lo reservaremos.
A continuación montaremos las claras con una pizca de sal en un procesador de alimentos (Kitchen Aid, Thermomix, etc) hasta que queden firmes, las guardaremos en un bol para más tarde.
Las yemas las reservaremos también para luego.
En el vaso donde hemos montado las claras, pondremos la mantequilla, la vainilla bourbon y el azúcar moreno o panela.
Mezclaremos hasta que tengamos una masa cremosa.
Una vez conseguida esa mezcla cremosa, añadiremos las yemas y seguiremos batiendo hasta que se queden totalmente integradas con todos los demás ingredientes.
Después incorporaremos la harina tamizada. Ésta la echaremos en dos veces para que se integre totalmente.
Seguidamente, el vaso de leche entera. Seguiremos batiendo hasta conseguir una crema tal y como se ven en las dos anteriores fotografías.
Para terminar la crema de las cupcakes, pondremos las claras que teníamos montadas, terminaremos de mezclar todo con una lengua de silicona con movimientos envolventes.
Una vez tengamos la crema bien mezclada añadiremos un puñado de pepitas de chocolate y terminaremos de mezclar.
Colocaremos la crema en las cápsulas para hornear, sólo llenando 3/4 más o menos de cada una y meteremos en el horno precalentado a 180º con calor por ambos lados durante unos 15/17 minutos aproximadamente o en su caso hasta que metamos un palillo y éste salga limpio.
Cuando las cupcakes estén horneadas las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla hasta que queden totalmente frías.
Mientras tanto, nos pondremos a preparar el frosting.
Ingredientes para el frosting:
250gr. de nata con un mínimo de 35% de materia grasa
30gr. de Azúcar glasé
250gr. de chocolate para fundir
Elaboración del frosting:
Pondremos a calentar la nata con el azúcar glasé. Una vez vaya a hervir, apartamos del fuego y pondremos el chocolate troceado dentro. Con las varilla lo removeremos todo muy bien hasta que quede una crema bien integrada. Pondremos un film transparente para tapar la mezcla y no cree costra. Guardaremos en el congelador hasta que quede totalmente fría y la podamos montar.
Una vez tengamos la crema bien fría, la montaremos con las varillas hasta que quede bien firme y la pasaremos a una manga pastelera con una boquilla rizada.
Ahora nos pondremos a montarlas. Para ello, a todo el círculo de la cupcake pondremos un poco del frosting tal y como se ve en la imagen de arriba, y para finalizar lo podemos decorar con algún adorno típico de halloween.
Y ya por fin sólo nos queda comerlas y darnos un atracón bestial de #chocolate esperando el gran día del #Trickortreat
Espero que os guste la receta y la practiquéis en casa con los mas peques, lo disfrutaréis seguro.
Bon Appetit !!