El pulled pork es una comida muy típica americana. Se trata de un sandwich bien sustancioso de una deliciosa carne de cerdo aliñada y cocinada durante horas.
El trabajo de preparación es bien sencillo de hacer y el resultado es es-pec-ta-cu-lar.
Lo único malo, por llamarlo de alguna manera, es el tiempo que tarda en hacerse, que ronda entre las 4 o 5 horas. No desesperéis que merece la pena.
Ingredientes para el aliño de la carne:
1 Cebolla roja
8 Dientes de ajo1 Cucharada de copos de chile
1 Cucharada de Comino
1 Cucharada de pasta de tomate
2 Cucharadas de mostaza
3/4 de taza de vinagre de vino
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Cucharada de pimentón picante
1/2 Taza de ketchup
1 Cucharada de salsa worcester
1/3 de taza de azúcar moreno
Ingredientes para el sandwich pulled pork:
1,5Kg. de cabezal de cerdo
1 hoja de laurel
1 Cebolla roja laminada para decorar
Pan de hamburguesa, chapada, mollete, etc el que más os guste. Yo elegí pan de cerveza.
Patatas para freír y acompañar al sandwich
Elaboración: Lo primero que haremos será precalentar el horno a 150ºC. Seguidamente prepararemos la marinada de la carne. Para ello cogeremos el vaso de la batidora y meteremos todos los ingredientes del aliño, trituraremos hasta hacerlo una salsa.
Pondremos la carne en una rustidera, cocotte, etc que sea lo suficientemente alta para que la salsa no rebose el recipiente con la carne y los líquidos.
Meteremos al horno tapada y nos olvidaremos de ella durante unas 4 o 5 horas. En el transcurso del horneado, cuando llevemos unas 3 horas más o menos, con cuidado le daremos un vistazo y regaremos un poco con los líquidos que va soltando. Volveremos a tapar y a dejar otras 2 horas hasta completar el asado totalmente, debiendo quedar el trozo de carne muy tierno, tan tierno que con el tenedor la podamos deshilachar sin problema. En la imagen de aquí abajo tenéis la muestra de como debe quedar después del tiempo de asado.
Una vez tengamos la carne deshilachada montaremos nuestro sandwich. Abriremos el pan, pondremos una cantidad generosa de carne y unas rodajas de cebolla roja. Para finalizar acompañaremos de unas patatas fritas con mayonesa y ketchup.
El plan perfecto para remangarse y disfrutarlo en compañía con un buen par de cervezas bien frías.
Espero que os guste y me digáis que tal os fue con la aventura.
Bon Appetit!!