Champiñones rellenos de jamón ibérico con huevos de codorniz y su salsa

Esta es una receta de esas que si la preparas para un almuerzo/cena y encima tienes invitados en casa quedas como Dios. Aparte de contar con tan pocos ingredientes sale un bocado perfecto y delicioso.

Os aseguro que aquí en casa quien lo ha probado ha rebañado el plato.

Espero que os guste

Ingredientes para 4 personas:

150grs. de jamón ibérico

12 Huevos de codorniz

60 grs. De tomates secos

12 Champiñones grandes

Sal y pimienta

1 Cebolla mediana

1 Patata pequeña

30grs. De AOVE

200grs. de Agua

300grs. De caldo de pollo, verduras

Elaboración: Lo primero que haremos será picar los tomates secos y el jamón ibérico. Para ello lo podemos hacer en una picadora o en la Thermomix como hice yo. Pondremos los tomates y programaremos 10seg/vel.6 y reservaremos. Con el jamón ibérico lo mismo 10/15seg./vel.6 y reservamos.

A continuación nos pondemos a limpiar los champiñones, quitarles el pie y vaciarlos un poco más con cuidado de no romperlos para que así nos sea más fácil rellenarlos, tal y como podréis ver en la imagen de arriba a la derecha. Una vez limpios los pondremos en la bandeja del Varoma.

Ahora los empezaremos a rellenar con una cucharita pequeña. Cogeremos un poco de la mezcla de tomates y luego de jamón ibérico así en todos y cada uno de ellos y luego acabaremos poniendo con cuidado el huevo de codorniz encima.

Para el último paso deberemos tener destreza de que no se nos vuelquen los champiñones, ni se salgan las claras ni las yemas ni nos pongamos nerviosos rompiendo los huevos ;) .

Nos deben quedar algo parecido a esta foto que os dejo aquí abajo

Por último pondremos pimienta recién molida encima de ellos taparemos el recipiente varoma y reservaremos.

Para la salsa, con el vaso sin lavar pondremos los pies de los champiñones, lo que le hayamos sacado de dentro y la cebolla y la patata. Programaremos 3seg.vel.5, añadiremos el aceite y volveremos a programar 7min./Varoma/Vel.1.

Abriremos el vaso pondremos el agua y el caldo, cerraremos el vaso y pondremos el recipiente varoma en suposición tapado y finalmente programaremos 20min./Varoma/Vel.1

Cuando haya transcurrido el tiempo apartaremos los champiñones a una bandeja añadiremos un poco de cilantro picado.

Para acabar trituraremos la salsa 30seg./vel. 5-7-10.

Serviremos la salsa en una salsera con un poco de jamón ibérico picado por encima y listo.