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  • Foto del escritorCarmen

Tartaletas de higos con crema

Actualizado: 14 sept 2018

Como bien es sabido, es época de de higos y literalmente estas caen de mis higueras (bueno de las de mi padre y de mi suegro) .

Por estas fechas siempre ando con excedentes de esta deliciosa fruta y como no todo van a ser #mermeladas hoy me decidí a preparar unas ricas tartaletas super crujientes con una cremosísima vainilla y decoradas con estas creaciones divinas que nos brinda nuestra madre naturaleza.


Espero que os guste la receta.

Ingredientes para la masa de las tartaletas:


75gr. de mantequilla fría cortada a trocitos

150gr. de harina de repostería

1 Pellizco de sal

30gr. de azúcar glasé

1 Yema de huevo

1 Cucharada sopera de leche fría


Elaboración de la masa de las tartaletas ( para 6 unidades):



En el vaso de la Thermomix o robot de cocina con accesorio de amasar colocaremos todos los ingredientes. Amasaremos unos 10 segundos hasta que nos queden bien integrados todos los ingredientes y volcaremos la masa sobre la encimera (tal como se observa en la imagen de aquí al lado).


Aplastaremos un poco con el rodillo y dividiremos la masa para unos 6 moldes de tartaletas de aproximadamente unos 6 u 8 cm de diámetro.












Rociaremos con spray anti adherente cada uno de los moldes de las tartaletas (también podremos usar mantequilla, aceite, etc) y a cada uno de los moldes le pondremos una porción de la masa bien extendida.











Una vez tengamos los moldes cubiertos con la masa de las tartaletas, pincharemos las bases con un tenedor para que no suban y meteremos estas en la nevera durante una 1/2 o 3/4 de hora para que se nos enfríen.

Entretanto precalentaremos el horno a 180ºC.


Ahora vamos con la crema de vainilla.


Ingredientes para la crema de vainilla:


1 Huevo grande

1 Yema

1 Cucharada de maizena

60gr. de azúcar

1 Cucharada de pasta de vainilla

2 Hojas de gelatina

20gr. de mantequilla

150gr. de leche

50gr. de Nata con un 35% de M.G


Elaboración de la crema: Yo la hice con la Thermomix de la siguiente manera. En principio puse a hidratar las hojas de gelatina neutra con abundante agua fría. Entretanto en el vaso con la mariposa puesta puse todos los ingredientes de la crema y programé 6 min/100ºC/vel.3. Una vez haya acabado el tiempo abrimos el vaso, escurrimos la gelatina y la incorporamos a la mezcla. Volvemos a cerrar el vaso y sin temperatura programamos de nuevo 15seg./vel.3 para que se integre bien en la mezcla. Sacaremos la mezcla del vaso a una manga pastelera y dejaremos enfriar totalmente en la nevera hasta que nos cuaje.


En lo que abrimos la nevera para meter la crema a enfriar, sacamos los moldes de las tartaletas que teníamos guardados y los metemos al horno con la misma temperatura que pusimos al principio durante unos 12/15 minutos o hasta que veamos que se nos pone de un color dorado uniforme, tal como se observa en la imagen de aquí abajo.

Una vez listos de cocción, sacaremos y dejaremos enfriar dentro de los moldes.


Para acabar la decoración de las tartaletas utilizaremos los higos / brevas muy bien lavados y cortados en cuartos.


Para el montaje final del postre pondremos una cantidad generosa de crema en la base de las tartaletas con la manga pastelera, decoraremos los higos bien lavados, secos y troceados y para darle una chispa aún más dulce si cabe, en cada una de ella rociaremos una cucharadita de sirope de ágave, de arce, o de maíz como hice yo.


Os dejo unas por aquí para que os la toméis de postre, chic@s!!


Bon Appétit!!, feliz semana y feliz verano!!


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