Que la llegada de la #navidad es inminente, pues sí, y que a estas alturas ya me he zampado algún que otro #turrón y #mantecado pues también, para que engañarnos.
Como cada año, acabando el día de todos Los Santos es usual en casa que a cada rato libre me ponga a hacer pruebas de dulces y platos para las ansiadas fechas de #navidad, aunque he de decir que esta receta que os propongo hoy, la de los mantecados artesanos de canela es fija en mi cocina desde hace bastantes años ya.
Por eso la quiero compartir con tod@s vosotr@s, la tengo tan testada que es imposible que os vayan a salir mal.
Como siempre, espero que os guste esta propuesta de dulce tan fácil como exquisito.
Ingredientes para unos 40 mantecados:
500 gr. de harina normal de trigo
100 gr. de harina de almendras
200 gr. de azúcar glasé
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
10/15 gr. de canela molida
Semillas de ajonjolí tostadas para cubrir los mantecados
Elaboración: Lo primero que tendremos que hacer será secar o tostar a temperatura suave la mezcla de las dos harinas en la bandeja del horno.
Para ello, precalentaremos el horno a 120ºC y extenderemos sobre un papel vegetal las dos harinas mezcladas.
Introduciremos en el horno durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo sacaremos del horno removeremos con una espátula o cuchara de madera, volveremos a meter otra 1/2 o 3/4 de hora.
Acabado ese proceso sacaremos del horno y dejaremos enfriar totalmente antes de empezar a preparar los #mantecados
Una vez tengamos la harina fría, la tamizaremos en el vaso de la #Thermomix tal como veréis en la imagen de aquí a la derecha.
Seguidamente añadiremos el azúcar glasé, la canela y por último la manteca de cerdo.
*Cuanto mejor sea la manteca de cerdo, más buenos nos saldrán los mantecados.
Una vez tengamos todos los ingredientes en el vaso, cerraremos este y programaremos 30seg./vel.6.
Como observaréis en la imagen de arriba nos deberá quedar una textura terrosa, arenosa, no os preocupéis que estamos en el camino correcto. Volcaremos sobre la encimera y con las manos formaremos una bola.
Con el rodillo aplastamos hasta conseguir un grosor de 1 cm. mas o menos y con un corta pastas de unos 3/4 cm de diámetro cortaremos los mantecados.
Si le queremos dar un toque más artesano, cuando tengamos la masa volcada sobre la encimera, tomaremos porciones del tamaño de una bola de golf aproximadamente y la aplastaremos un poco hasta conseguir la forma deseada del manteado, tal como aparece en la imagen que os dejo aquí abajo.
Seguidamente cubriremos con ajonjolí al gusto y meteremos al horno precalentado a 200ºC durante unos 12/15 minutos, o en su caso hasta que los veamos ligeramente tostados como aparecen en la imagen de aquí mas abajo.
Una vez estén horneados, los sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 10/15 minutos antes de manipularlos ya que nos pueden romper si aún están calientes.
Una vez los tengamos horneados y fríos ya los podremos guardar en un tupper o liarlos individualmente en papel de seda para uso alimentario que podremos comprar en cualquier tienda especializada.
Espero que os haya gustado la receta y os pongáis a hornear mantecados que luego todo son prisas.
Por aquí os dejo una bandeja para que lo repartáis como buenos hermanos.
Bon Appetit!!
