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  • Foto del escritorCarmen

Flamenquin Cordobés Deluxe


Desde que publiqué la receta de los chips de #cochinitapibil no había hecho apología alguna a cualquier otra receta salada. Pues bien, sinceramente os confieso que tengo casi la misma cantidad de recetas por editar de #dulces que de #salado. Por alguna razón, casi siempre que me siento delante del portátil a editar alguna, sin poder remediarlo, me sale la vena dulce.


Estos flamenquines son super fáciles de hacer y nada tienen que ver con esos que se compran, como con casi todo.


En casa siempre suelo tener el congelador porque son muy socorridos y os cuento un secreto; para un tapeo con amigos o reunion familiar, acompañados de una copa de #montillamoriles o una #cerveza bien fría quedareis de "relujo".



Filetes de lomo de cerdo
Filetes de lomo

Ingredientes para 8 flamenquines:


8 Filetes de lomo de cerdo cortado a libro muy fino (puede ser lomo ibérico, filetes de aguja de cerdo, etc.

8 Lonchas de jamón ibérico (puede ser jamón serrano normal)

8 Lonchas de queso de sandwich que funda bien (yo utilicé Havarti)










Ingredientes para el rebozado:


3 Huevos medianos

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta molida

1 Cucharada de perejil fresco

troceado

Pan rallado

Aceite de oliva suave para freír










Elaboración: Empezaremos abriendo los libritos de lomo sobre una tabla y con una maza o rodillo de cocina aplastaremos dando pequeños golpes sobre ellos pero sin romperlos para dejarlos lo más fino que podamos.


Una vez los tengamos todos aplastaditos, pondremos una loncha de jamón y la loncha de queso a todo lo largo del filete, como aquí os lo nuestro en esta foto.

Elaboración de los flamenquines cordobeses

Seguidamente enrollaremos como si se tratase de un puro dejándolos bien prietos. Así haremos con todos.

Cuando los tengamos todos enrollados, prepararemos la mezcla de huevos para rebozarlos. Los cascaremos en una fuente lo suficientemente amplia para que quepan de largo, añadiremos la pimienta, perejil y pizca de sal. Los batiremos bien pasaremos cada uno de los flamenquines por la mezcla de huevo, luego por el pan rallado y así uno por uno.


Repetiremos la operación dos veces para que nos queden bien crujientes a la hora de freírlos.


Flamenquines cordobeses rebozados



Una vez estén todos rebozados los podremos freír al momento, guardarlos en la nevera o en el congelador.


Para freírlos no pondremos el aceite muy caliente porque se nos quemarían por fuera y no se harían por dentro. Es mejor ponerlos a fuego medio/bajo para que se nos hagan lentamente y por igual por todos los lados. Eso sí, los tendremos que meter en el cuando este esté bien caliente.






Por aquí os dejo unos para que los probéis.


Bon Appétit!!


Flamenquines cordobeses deluxe

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