Hablar de cocina mexicana es algo más que hablar del #guacamole o de #chile con carne. La cochinita pibil es uno de los platos o como los mexicanos llaman (platillos) más ricos y fáciles de preparar.
Con un sabor especiado y muy aromático por la #pastadeachiote, no deja de ser una auténtica delicatesen de la cocina yucateca traída a nuestras casas.
No dejéis de probarla que os encantará seguro.
Ingredientes para marinar la carne para 6 u 8 personas:
1Kg. De carne de cerdo (yo elegí de la parte del cabezal en una pieza)
250 grs. De zumo de naranja
2 Cucharadas soperas de Pasta de Achiote
2 Dientes de ajo rallado
1/2 Taza de vinagre de vino
1 Cucharada de orégano
1 Cucharada de cominos
1 Pizca de pimienta molida
1 Cucharadita de sal
1/4 De Chile habanero (se puede sustituir por copos de chile normal al gusto)
Hojas de plátano para envolver la carne marinada (opcional pero recomendable)
Para servir:
Cebolla roja encurtida
(Para encurtir la cebolla morada, la cortaremos muy finamente con el cuchillo o mandolina y la pondremos a macerar en un bol con una pizca de sal y vinagre de vino durante una 1/2 hora aproximadamente. Deben estar cubiertas por el líquido)
Cilantro fresco
Medio gajo de lima fresca
Totopos, nachos o tortillas de maiz para tacos
Elaboración: En primer lugar pondremos todos los ingredientes de la marinada en el vaso de la batidora, lo pasaremos todo hasta conseguir una pasta uniforme y homogénea.
Cubriremos toda la carne con ella y la que sobre la dejaremos en la bandeja para que no se nos quede seca.
Taparemos la carne con las hojas de plátano, si no las tenemos taparemos la bandeja con papel de aluminio y listo.
Dejaremos reposar en la nevera de 3 a 4 horas, aunque mejor prepararla en la víspera y hornear al día siguiente quedará mucho mas sabrosa.
Pasado el tiempo de reposo, tendremos el horno precalentado a 160ºC o 170ºC y meteremos la bandeja con la carne a la mitad del horno. Dejaremos horneando un par de horas y sacaremos para comprobar como va de tierna. Volveremos a meter otra hora o dos más vigilando de vez en cuando y sacaremos cuando veamos que con un tenedor se nos rompe en hebras tal y como se observa en la imagen de aquí abajo. El olor que tendréis en casa será espectacular.
Una vez tengamos la carne terminada, la serviremos con unas tortillas de maíz, o con unos nachos o totopos, un poco de cebolla morada encurtida, cilantro fresco y un poco de lima.
Os dejo una sugerencia de como lo preparé, y ahora me pregunto, quien pone las cervezas???
Espero que os guste y ya sabéis... Bon Appétit!!
Que tengáis una buena semana chic@s!!