En invierno, día si día también nos apetecen sopas. Las de estilo asiáticas, como esta, en casa nos encantan. Ya sea por su frescura de ingredientes o su sabor a especias, especialmente el chile (que a mi particularmente me vuelve loca) hace que entres en calor en 0´ como se suele decir.
Os dejo la receta por si os apetece prepararla. Es una sopa que se prepara super rápido y está riquísima. Os aseguro que repetiréis una y otra vez si sois fanáticos de la gastronomía asiática.
Ingredientes:
100gr. de fideos Vermicelli
1 Cucharada de semillas de cilantro
1 Diente de ajo
1 Trozo de jengibre fresco
Aceite de sésamo
600gr. de caldo de verduras o pescado
200gr de leche de coco
Sal
200gr. de setas portobello
1 Cucharada de pasta de curry (en su defecto podría valer curry en polvo pero no es tan potente de sabor como la pasta)
1 Chile fresco laminado
1 Ramillete de cilantro fresco
1 Ramillete del tallo de cebolla fresca para decorar
Elaboración: En una sartén honda o cacerola pondremos un buen chorrete de aceite de sésamo. Cuando esté caliente, incorporaremos el jengibre rallado y el ajo también rallado. Dejaremos sofreír un poco sin que se nos llegue a quemar. Mientras tanto lavaremos y laminaremos los champiñones portobello. Reservaremos. Haremos lo mismo con los tallos de la cebolla fresca y el chile.
Una vez tengamos el sofrito listo, añadiremos la cucharada sopera de pasta de curry y las semillas de cilantro molidas previamente en el mortero.
Sofreiremos otro poco para que suelte todo el aroma y finalmente incorporaremos las setas portobello laminadas.
Rehogaremos un poco todo junto.
Una vez tengamos todos los ingredientes rehogados, añadimos las hojas de curry seco y el caldo. Dejaremos hervir unos 5/10 minutos a fuego medio.
Una vez haya hervido el tiempo requerido, incorporamos la leche de coco y dejamos hervir otros 5 minutos.
Para finalizar incorporamos en la sartén o cacerola los fideos vermicelli y dejamos hervir otros 3 o 5 minutos hasta que se hagan. Probamos de sal y rectificamos si hiciese falta.
Pasamos la sopa a una sopera y servimos rapidamente. Apartamos la sopa en boles y decoramos con las hojas de cilantro por encima, los tallos de cebolleta laminados muy finos y el chile fresco al gusto.
Una auténtica delicia de sopa. Espero que os guste.
Bon Appetit!!
